今話題のヴィーガン料理って何？
「ベジタリアン」というと“野菜しか食べない人”のイメージがありますよね。
ですが実は野菜のみというわけではありません。
ベジタリアンの中でも種類があり、植物性食品と乳製品のみを食べる人、卵も食べる人、魚も食べる人、植物性食品以外は食べない人と様々です。
最近話題になっている「ヴィーガン（orビーガン）」というワードをご存知でしょうか？
ベジタリアンとはまた違い、ヴィーガンは「完全菜食主義者」といい1944年イギリスでヴィーガン（ビーガン）協会が設立された際に命名された言葉だと言われています。
今回はそのヴィーガンについて、料理などを交えてわかりやすくまとめていきたいと思います。
ヴィーガンについてもっと詳しく教えて！
「完全菜食主義者」と前述しましたがヴィーガンは、お肉はもちろん卵や乳製品、魚介類、はちみつなどの動物・生き物から作られる食品をいっさい口にしない人のことを言います。
動物愛護の観点からヴィーガンになる人も多いようですよ。
ヴィーガンにもベジタリアン同様種類があり、それぞれ制限するものが違います。
- エシカルヴィーガン
最も厳しいのがこのエシカルヴィーガン。
生き物から出来たものを一切口にしないだけではなく、すべてにおいて動物由来のものを避けます。
例えば、革製品・ウール・シルク・羽毛・動物性コラーゲンなどです。
厳しい人は動物実験されているものにも触れないようです。
- ダイエタリーヴィーガン
最もポピュラーなのがこちらのダイエタリーヴィーガン。
動物由来のものを口にしませんが衣料品などまではこだわらないようです。
- フルータリアン
ヴィーガンの中でも植物の知識がとても必要になるのが、こちらのフルータリアン。
植物でも命を奪わないものしか食べないようで、繰り返し収穫できるようなリンゴなどは食べますが1度収穫したら終わりの大根などは避けるようです。
ヴィーガン料理ってどんなものがあるの？
ヴィーガンだと何も食べられないのではないかと思ってしまいましたか？
でも案外食べられるものはたくさんありますよ。
それでは、クックパッドに掲載されている、おすすめのヴィーガン料理のレシピや、ヴィーガンに関するブログ、動画をいくつかご紹介しますね。
メイン料理編
- 日本のカレー(ルー不使用ヴィーガン仕様）
https://cookpad.com/recipe/4720819
薬膳食堂ちゃぶ膳 さん
市販のカレールーよりも濃厚なのに化学調味料などを使用していないヴィーガン料理です。
- ヴィーガン 生麩入りトマトパスタ
https://cookpad.com/recipe/4702184
かえるこ☆彡めん さん
生麩が魚肉ソーセージのようでヘルシーなヴィーガン料理です。
- ヴィーガン お好み焼き 卵/肉/魚なし
https://cookpad.com/recipe/4679260
Mollida さん
なんと！ヴィーガンなのに…卵・肉・魚がないのにお好み焼きを食べられるレシピです
デザート編
- チョコアイスクリーム（ヴィーガン仕様）
https://cookpad.com/recipe/4721275
薬膳食堂ちゃぶ膳 さん
材料を混ぜるだけの超簡単ヴィーガンデザートです。夏にピッタリ！
- 究極のヴィーガンバナナケーキ
https://cookpad.com/recipe/4701476
isacoco さん
バナナの風味が豊かで美味しいと好評のヴィーガンケーキです。
- 木綿豆腐入り♡ふんわりヴィーガンマフィン
https://cookpad.com/recipe/4813555
きらりん☆彡 さん
お豆腐を使用したマフィンなのに独特の豆腐臭さがないとか。美味しそうなヴィーガンマフィンです。
ブログ編
-
★Vegelife★ miki さん
ブログの著者であるmikiさんは大人になっても治らなかったアトピーを改善する為に「ほぼベジタリアン生活」を始めて完治したのだとか。
SNS映えしそうなオシャレなヴィーガン料理なのに簡単なレシピをいつもアップされています。
ヴィーガンだけではなく、アトピーに悩む方にも是非見てもらいたいブログです。
動画編
- Peaceful Cuisine Ryoya さん
https://www.youtube.com/user/ryoya1983
ヴィーガンが気になる人ならだれもが知っていると言っても過言ではないほど国内外から人気のRyoyaさん。
料理教室を開いていたこともあるほどのRyoyaさんは、元コックというさすがの腕前。
ヴィーガンYouTuberの中で、なんと世界2位の登録者なのだとか！
日本語と英語で、見た目も美しい料理を紹介しているので、ヴィーガンじゃない人でも楽しめるチャンネルです。
料理がそんなに得意じゃない…という方へ
料理が出来ないからヴィーガンは無理でしょ？と思う方も多いのではないでしょうか。
そんな方におすすめの教室があるのです。
「Aiko Sawano Vegetarian and Vegan Cooking Classes」さん。
URL：https://www.aikocookingclasses.com/
ブログ：https://ameblo.jp/aikocookingclass/
講師のAiko Sawanoさんはカナダのトロントでベジタリアン料理教室を開いていた方で、2016年に帰国してからは東京でベジタリアン＆ヴィーガンの料理教室を開いています。
栄養士・ジュニア野菜ソムリエ・ジュニアオリーブオイルソムリエの資格も持っていらっしゃるので、より専門的に学ぶことができますね。
コースには卵と乳製品を使用する「ラクト・オボベジタリアン」と、それらを一切使用しない「ビーガン」があるようです。
簡単に作れる華やかな料理でありながら、食材と環境にもとても配慮されています。
予約はこちらのクスパ（https://cookingschool.jp/do/school/index?schoolId=13565）というサイトから行えるようです。
はじめる理由も内容も自由！
ヴィーガンを始める理由は、動物愛護だったり健康のためだったり…人それぞれです。
健康のために、週に何度かヴィーガン料理に置き換えてみるなど、取り組み方は人それぞれですので、気になる方はぜひチェックしてみてくださいね。
Writer: 桜花